洛神花蜜餞

又到了洛神花盛產的季節,每年這個時候就會忍不住手癢,買一大袋回家自製蜜餞,雖然知道這麼一忙又要好幾天,但那酸甜脆口的好滋味,就是想要分享給好朋友。
從市場買回來之後要在水龍頭底下淘洗很多次,切掉蒂頭,用筷子把子戮出來,然後灑上薄鹽,蓋上蓋子靜置一天,待脫水後將多餘的鹽水倒出,先倒入三分之一量的冰糖,放入冰箱,每天拿出攪拌,待冰糖溶化再將其餘的三分之二分次放入,這期間還是每天都要拿出來攪拌,而且一定要放冰箱,否則會發酵,大約一星期就可食用。
糖的量跟放置的期間,其實可以看每個人喜歡的酸甜度去調整,完成以後,我就會用夾鏈袋分裝著放冷凍,冬天有一些菜比較油膩就夾一些放旁邊解膩,夏天可以打冰沙或做果醬,湯汁還可以泡茶喝,大家可以試試看!