將軍酸菜

將軍漚汪的酸菜,是目前台南地區唯一僅存用木桶及傳統方法製作的酸菜,一月初採摘芥菜入桶時,沒時間去參觀拍攝,上星期去看木棉花況時,想起就在附近,且應有成品可購買,便去一探!
一層芥菜一層鹽巴,踩實後上面放石頭重壓,封存幾個月後,待發酵完成,拿出整理,去除外面的爛葉,再放到小桶子裡繼續發酵,這次買了幾顆回來,酸度及鹹度都夠,爽脆可口。放一點薑絲,連煮了兩晚的酸菜肉絲湯,在春雨尚寒的夜晚,暖心也暖胃!